Cây Sặt là cây lâm sản ngoài gỗ, bộ phận sử dụng chính của cây Sặt là chồi non có thể ăn được (gọi là măng) đã được con người biết, thu hái và sử dụng làm rau, phổ biến trong cộng đồng dân tộc thiểu số miền núi thuộc huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái. Măng sặt Văn Chấn có chất lượng ngon, rất ít xơ nên có thể chế biến được rất nhiều các món ăn như: Luộc, om, mào, nướng… cũng có thể ninh sườn có vị ngon đậm đà, thơm và hấp dẫn, hay măng xào với lòng gà, lòng vịt hoặc thịt bò, măng luộc cùng với nước chấm ngon hay măng nướng khi chín, bóc từng lớp vỏ bên ngoài, ăn sẽ rất ngọt và thơm mà vẫn giữ nguyên được vị của măng rừng,....

Trước đây, măng sặt chủ yếu mọc tự nhiên, không có sự chăm sóc, nhưng khi nhận thấy nhu cầu ẩm thực của người dân và du khách đến với Văn Chấn ưa thích món măng sặt thì người sản xuất đã biết quy hoạch thành vùng trồng măng riêng và được chăm sóc nên măng phát triển tốt, mập và ngon. Cây măng sặt có thể trồng từ các cây măng được đào trực tiếp từ các khóm măng mẹ, không cần bón phân hay thuốc BVTV. Mùa măng sặt bắt đầu có từ sau Tết Nguyên đán, khi đất ẩm các ngọn măng đua nhau nhú lên khỏi mặt đất. Thời gian vụ măng sặt ngắn chỉ từ tháng 2 đến tháng 4 hàng năm.

Một số hình ảnh măng sặt Văn Chấn

Qua nghiên cứu cho thấy măng sặt Văn Chấn có đặc điểm là gốc măng to, đốt ngắn, không bị xơ già và măng dòn và ngọt sau khi chế biến.

Một số đặc điểm chất lượng hóa lý và an toàn thực phẩm của măng sặt Văn Chấn như bảng sau: